Tradition et Gourmandises
Les bredalas ou bredele sont de petits gâteaux secs fabriqués en Alsace à la période de Noël.
Selon le département la prononciation du nom change Bredala dans le Haut-Rhin sera Bredele ou Breadele dans le Bas-Rhin et Bredle du coté de Strasbourg.
La tradition est de les confectionner fin Novembre pour pouvoir les déguster jusqu’à la fin de l’année, les conservant traditionnellement dans des boites en métal décorées.
Il existe de nombreuses recettes de bredalas ; chaque famille alsacienne a ses habitudes et prépare ses propres biscuits. Les recettes se transmettent de génération en génération.
La confection des petits gâteaux de Noel correspond à un moment d’échange et de partage en famille. C’est un plaisir de les faire mais également de les offrir à ses proches.
Nos recettes:
Spritzbredle ce biscuit classique des assortiments de Noël a un délicieux gout de beurre et il sera croustillant à souhait.
Schwowebredla qui signifie biscuit souabe en rapport avec le région « Souabe » Allemande situé à la frontière alsacienne d’ou provient cette recette. Ces biscuits contiennent moins de beurre que les autres Bredele et sont à base de poudre d’amande et aromatisés à la cannelle ou au citron selon les habitudes de chacun…pour nous c’est depuis toujours un biscuit à la cannelle.
Petits monts aux noisettes, ce petit biscuit sablé aux noisettes est surmonté d’une noisette entière qui lui apporte ce petit plus croquant et ce délicieux goût de noisette grillée.
Biscuits sablés au chocolat « très chocolat » ces sablés au cacao et aux pépites de chocolat plairont aux amateurs de chocolat pour leur croustillant et leur délicieuse saveur gourmande.
Sablés rhum raisin chocolat ces sablés croustillants pur beurre sont agrémentés de raisins secs imbibés de rhum et de pépites de chocolat.
Leckerlis, ces petits gâteaux originaires de Bâle en Suisse s’apparentent aux pains d’épices. Ils sont agrémentés de noisettes d’amandes et d’écorces de citron et d’orange confites. Ils se présentent sous la forme de petits carrés avec un glaçage au sucre et au citron.
Où nous trouver:
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